Decidi que faria um bolo confeitado. De novo.

(Acho que até perdi a credibilidade nesse assunto, porque disse que faria tantas e tantas vezes e não fiz que quando falei sério ninguém deve ter acreditado. Pois bem, eis minha redenção).

Fiz um curso tempos atrás, comprei os materiais e ingredientes e novamente proclamei:  é hoje! No caso foi, em 7 de abril, aniversário da minha mãe e oportunidade única de motivação para alguém que arranjava todas as desculpas possíveis para não fazer o tal bolo.

E lá fui eu, munida de toneladas de manteiga pra cozinha. Preguiçosa como sou decidi fazer em três partes: o bolo em um dia, no outro os recheios e por fim a cobertura e montagem. Foi assim à prestação porque se me propusesse a perder um sábado inteiro fazendo um bolo definitivamente desistiria antes de começar.

E quer saber? Vivi umas das melhores semanas dos últimos tempos. Saber que faria um bolo desses me deu uma motivação daquelas! Não via a hora de sair do trabalho e correr pra casa fazer a próxima etapa. Nem sabia se daria certo – e havia riscos, considerando minhas habilidades precárias, quase nulas, de decoração – e talvez essa incerteza foi o tempero extra pra tornar tudo mais motivador.

Resultado: saiu esse bolo lindão e delicioso – e quem discordar ganha um tapa na orelha #respeitaminhahistoria.

E pra quem vê de fora, pode ser apenas um bolo, cheio de defeitos técnicos e longe de receber um selo Buddy Valastro de qualidade. Para mim, foi algo que me garantiu dias prazerosos e surpresas agradáveis. Ainda há muito caminho pra andar e muito feijão pra comer, mas a gente vai caminhando e melhorando. O primeiro passo já foi.

Aguardem que novos bolos surgirão por aqui. Logo eu que fugi de fazer um desses por anos, agora quero fazer toda semana – o bolso e a balança piram.

Semi Naked Cake de Creme de Abacaxi e Doce de Leite

Ele é chamado de semi naked cake porque as camadas não ficam totalmente à mostra nem totalmente cobertas. Minhas duas dicas para o preparo de um bolo como esse:

1 - Não umedeça demais a massa e use recheios densos, para que o bolo não desmorone com o peso das camadas;

2 - Invista em uma bailarina de decoração e uma espatula, que ajudam muito no momento de espalhar o buttercream.

Massa

1 receita do Bolo de Nada que ensinei aqui, assado em uma forma redonda de 21 cm de diâmetro forrada com papel manteiga no fundo e nas laterais

Recheio de Doce de Leite

1 lata de leite condensado

Recheio de Abacaxi

1 abacaxi maduro em cubinhos

½ xícara de açucar refinado

Creme

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 gemas peneiradas

1 caixinha de creme de leite

Cobertura – buttercream de merengue suíço

3 a 4 claras (dependerá do tamanho dos seus ovos)

¾ de xícara de açucar

340g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Para decorar: flores artificiais bem higienizadas.

Preparo

Recheio de abacaxi: leve o abacaxi e o açucar ao fogo baixo, misture bem e cozinhe por mais ou menos 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que se forme uma calda rala. Separe a calda da fruta e reserve ambos na geladeira. 

Creme: leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e incopore o creme de leite. Coloque em um saco de confeitar e reserve na geladeira.

Recheio de doce de leite: cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos, espere esfriar, abra e acomode o doce de leite em um saco de confeitar. Reserve na geladeira.

Cobertura de buttercream: misture bem o açucar e as claras em uma tigela de vidro ou inox, leve ao banho maria e mexa de vez em quando até a mistura ficar bem quente e ao esfregá-la entre os dedos não sinta-se nenhum grânulo de açucar. Leve à batedeira e bata até esfriar e formar um merengue claro e fofo, junte a manteiga aos poucos e bata até incorporar e formar um creme. Por último coloque a essência de baunilha e bata apenas para misturar. Reserve fora da geladeira.

Montagem: corte o bolo em 3 partes iguais. Coloque a primeira parte em um suporte de papelão (use um pouquinho de buttercream na base para fixar a massa) e coloque na bailarina. Umedeça levemente a massa com a calda de abacaxi e coloque o recheio de doce de leite, cubra com a segunda parte do bolo e umedeça levemente com a calda. Espalhe o creme de leite condensado e por cima o abacaxi. Cubra com a última parte do bolo, umedeça levemente com a calda, coloque uma camada fina de buttercream e alise com a espátula, girando a bailarina para facilitar na hora de espalhar. Leve à geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira, coloque o restante do buttercream e espalhe usando a espátula e girando a bailarina para facilitar. Decore com as flores e mantenha na geladeira. De 10 a 15 minutos antes de servir retire da geladeira para o buttercream voltar à temperatura ambiente e ficar cremoso.

Comecemos o ano falando sobre limitações.

Há um tempo atrás eu não aceitava que não era boa em alguma coisa. Precisava acertar todas, e quando não acontecia tentava de todo jeito achar uma justificativa: ou era porque não tinha me preparado como devia, ou porque a culpa não era minha (consequentemente achando alguém ou algo para culpar) ou outra coisa que me fosse conveniente para justificar minha falha. E por anos tentei negar minhas fraquezas, quando lá no fundo sabia que, mesmo que quisesse, não seria boa em tudo, por mais esforço que investisse.

Muita coisa mudou na vida dessa Marcele orgulhosa do passado. Os últimos anos foram bastante turbulentos, passei por muita coisa. Não foi fácil, mas foi o período de maior evolução e aprendizado da minha vida. Eu com certeza gostaria de não ter vivido muitas das dores que vivi, mas não trocaria quem sou hoje por aquela que fui. E com relação às fraquezas, não apenas assumi o controle da minha vida e aceitei minhas responsabilidades como entendi que nunca poderei ser boa em tudo. Parei de me criticar tanto, de achar culpados para meus próprios problemas e comecei a focar nos meus pontos fortes. E me tornei quem mais admirava e não conseguia ser: aquela que aprendeu a rir de si mesma e dos próprios defeitos e limitações.

Todo mundo deveria permitir-se rir de si mesmo e levar a vida menos a sério. É libertador!

Calda de pudim era uma coisa que eu não sabia fazer. Nunca acertava e me punia por isso – e culpava o açúcar, a forma, o forno e a alta do dólar cada vez que tentava e fracassava. Nos dias de hoje, se percebesse que era algo que definitivamente não levava jeito, provavelmente teria desistido de vez. Mas como amo cozinhar (e achava um desaforo amar pudim e não conseguir fazer calda), insisti e voilá: cheguei a uma receita que finalmente acertei. Compartilho com vocês, porque sei que muita gente assim como eu sofre pra fazer uma boa calda.

Nesse novo ano que está começando eu te desejo que conheça suas limitações, saiba quando é hora de desistir ou insistir, e principalmente, seja mais amoroso e tolerante consigo mesmo.

Calda de Pudim

Deve haver uma explicação para o fato de a receita levar vinagre branco, mas vou ficar te devendo. Na dúvida melhor usar. Não se preocupe que não fica gosto.

Ingredientes:

1 xícara bem cheia de açúcar (usei refinado)

100ml de água 

2 colheres (sopa) de vinagre branco

Mais 100ml de água para finalizar

Modo de Preparo:

Em uma panela ou na forma em que irá assar o pudim coloque o açucar, 100ml de água e o vinagre. Misture bem para que a água umedeça todo o açucar. Leve ao fogo médio e ao começar a ferver, abaixe. Cozinhe até que a calda fique de cor âmbar (ou cor de guaraná). Ao atingir esse ponto, coloque os 100ml da água restante aos poucos, misturando bem com uma colher de pau. Muito cuidado nessa hora, pois a calda estará super quente e ao colocar a água fria a calda irá borbulhar. Espere esfriar e utilize.