Doce e Descomplicado: Desabafos

Querida Marcele,

Eu sou você, dez anos mais velha. E estou bem melhor que está ai, confesso. Tenho algumas dores que você ainda não tem, e li que já deveria estar usando produtos para rugas há pelo menos três anos, mas bem sabemos como somos relaxadas com isso. Em compensação, tenho a maturidade e a experiência que esses dez anos a mais me proporcionaram.

Ah, tenho mais bom gosto também - desculpe, a sinceridade, mas você usa umas roupas que eu não usaria nem morta!

Essa carta é pra lhe dizer algumas coisas que acho importantes, e gostaria que lesse com carinho. Eu sei, você sabe tudo e não precisa dos meus conselhos. De qualquer forma peço que leia, serei breve.

Meu primeiro conselho pra você: guarde dinheiro. Eu sei que você é jovem e está começando a viver agora. Mas a vida aqui na frente é sofrida. Trabalha-se muito para se conseguir as menores coisas. Comece desde já, um dia vai me agradecer por isso. E por falar em trabalho, trabalhe duro. E não deixe passar as oportunidades que surgirem. Sei que está infeliz em seu emprego atual, aturando uma chefe que é um porre e não te valoriza, mas aguenta firme, vai passar. Aliás, tudo passa. E quanto mais cedo entender isso, menos vai sofrer desnecessariamente.

Não vou mentir: não existe emprego perfeito. Em qualquer lugar você vai encontrar um chefe tirano, ou um colega de trabalho que vai tentar puxar seu tapete porque não conseguirá ter sucesso por conta do próprio esforço. Para esses momentos, lhe peço resiliência e esperança de que amanhã será um dia melhor. E será mesmo, acredite.

Dê valor a nossos pais. Demonstre o quanto os ama e são importantes pra você. Um dias eles irão embora, às vezes mais cedo do que imaginamos. Perdoe suas falhas, mesmo que não lhe peçam perdão. E por favor, olhe para o nosso pai com mais carinho. Eu sei, ele é meio ranzinza às vezes, mas é o cara mais legal que já conheci. Demonstre o quanto é grata por tê-lo como pai. Acredite, você é muito sortuda pela familia que tem.

E falando em familia, calma, você vai encontrar o homem da sua vida, não precisa ficar resmungando pra nossa mãe que é uma panela sem tampa rs. Sobre isso, só te digo que será em um lugar inesperado, e está bem próximo de acontecer.

Você mudará de opinião sobre muitas coisas, então não precisa achar que tem todas as respostas. E verá que as pessoas que admira são legais mesmo, mas isso não significa que precisa pensar e agir como elas.

Eu sei como você pensa. É uma menina cheia de sonhos e planos, mas muito insegura; tem medo de seguir seu próprio coração e caminhar com as próprias pernas. Tem também uma grande necessidade de ser aceita e se odeia por isso.

Eu apenas te digo: acalma o coração. A Marcele aqui na frente é outra pessoa. Tem suas próprias opiniões e não se preocupa muito com a dos outros. Também não se importa mais se é aceita ou não, pois ela sabe que não se encaixa em todo lugar. Sabe que nem todos gostarão dela, assim como ela não gostará de todos. Faz as coisas como acha que é certo, e não de acordo com o que esperam dela.

A Marcele de hoje dá muito mais valor aos pequenos momentos. Ela tem muito medo de perder as pessoas que ama, pois sabe que a vida é frágil, por isso tenta ser a melhor pessoa que pode. Não, ela não acerta todas. Tem muitos defeitos, mas busca melhorar a cada dia. É muito mais compreensiva e menos exigente do que você. Não sofre mais com as coisas pelas quais hoje você se descabela. Mas calma, é tudo uma questão de tempo e experiência de vida.

Querida Marcele, de onde te escrevo vejo uma árvore de natal cheia de luzes brilhantes. Sim, aqui é natal. Por isso resolvi te escrever, porque nessa época do ano penso na nossa vida mais do que o normal. E sei que você também pensa, então essa carta veio com a intenção de lhe acalentar o coração. Continue no caminho que está, confie em si mesma, você é muito melhor do que acredita ser.

Um beijo cheio de carinho e confiança em você,

Marcele.

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07:15
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Bolo de Chocolate e Buttermilk

Desabafos

06:39
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A Revanche do Bolo de Chocolate

Bolos

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Patê de Tomate Seco

Café da manhã

11:47
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Pudim de Coco e Baunilha

Desabafos

Dúvida é um treco chato, mas é também o que nos impulsiona a crescer. Já dizia Voltaire, devemos julgar um homem não pelas suas respostas e sim pelas suas perguntas, de modos que quem tem dúvidas e perguntas vai mais longe do que quem acha que sabe tudo e não tem nada a aprender.

Me peguei pensando que nome deveria dar à essa sobremesa. Seria pudim, flan ou mousse? Se fiz na forma com furo no meio, não pode ser mousse. Li que a caracteristica do pudim é levar ovos na sua composição, então também não é pudim. E apesar de ter constatado em minhas pesquisas que a consistência do meu docinho muito se parece com um flan, li que a receita também leva ovos, então não é flan. Poderia então misturar o nome das três e criar uma sobremesa só minha. Mas depois de muito pensar, vi que ninguém se interessaria em reproduzir em casa uma receita que levasse o nome de mouflandim, por mais gostosa que fosse ^^

Ai pensei nessa coisa toda do que é certo ou errado na cozinha. Muitas receitas foram criadas há zilhões de anos e com certeza sofreram adaptações ao longo do tempo. Então, já parou pra pensar que talvez aquela receita que está na sua familia há gerações, e que todo mundo está convicto e defende com unhas e dentes que é a original de 736 a.C. pode não ser tão original assim? Canso de ver blogs por ai sendo bombardeados com comentários do tipo: "essa receita está errada", "isso não é Paella nem aqui nem na China", blá blá blá. Perai né gente! Vamos parar de achar que somos donos de uma verdade que existe muuuuito antes de nossos tataravós nascerem, eu hein. Até porque receita não tem dono, cada um pode mudar o quanto quiser. Lembram da história do macarrão né? A gente cresceu achando que era invenção dos italianos quando na verdade é dos chineses...ou dos árabes...sei lá, cada um diz uma coisa...

Minha opinião: a comida deve agradar a quem come. Não importa se é Tiramisù sem mascarpone, Moussaka sem berinjela ou Paella sem camarão, o que importa é ser boa. Simples assim. Portanto decidi, esse é um flan, ponto. Mas pode ser pudim se você assim desejar. Ou mousse, ou QUALQUER COISA QUE VOCÊ QUEIRA!

E com isso tudo eu concluo que prefiro ser a pessoa das dúvidas e perguntas do que viver na ignorância de achar que sei tudo ;)

Flan ou Pudim de Coco e Baunilha

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 vidro de leite de coco
2 pacotes de gelatina sem sabor hidratadas conforme instruções da embalagem
50 g de coco ralado em flocos sem açucar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, leite de coco e a baunilha até misturar bem. Adicione as gelatinas já hidratadas pela tampinha menor do liquidificador, sem parar de bater. Desligue e acrescente o coco, misture com uma colher. Unte forminhas individuais ou uma forma maior com óleo e despeje a mistura. Leve à geladeira até firmar, desenforme e sirva.

A caldinha de morangos que eu servi junto é uma receita que eu sempre faço e você pode conferir clicando aqui.

05:04
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Bolo de Fubá com Coco e Mais Umas Coisinhas

Bolos

06:52
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O Melhor Bolo de Chocolate e a Última Decepção Culinária do Ano

Bolos

Aviso: caso não queira ouvir (ler) o meu mimimi, pule para a receita láaaa embaixo :/

Conhece aquela velha frase, "não julguemos os livros pelas capas"? Pois é a mais pura verdade. Tanto pra livros como pra qualquer outra coisa. Esse bolo é o exemplo vivo de como não podemos simplesmente classificar qualquer coisa pela aparência (neste caso, vamos esquecer aquela outra frase famosa que diz que também comemos com os olhos hoho). Tudo porque ele é simplesmente o MELHOR BOLO DE CHOCOLATE que provei nos últimos tempos, pra não dizer que é o melhor da vida! Sim, ele é tudo isso e mais um pouco - molhadinho, cremoso, sabor incrivel - mas por um desvio de percurso não conseguiu ficar perfeito. Porque ele seria perfeito, não fosse o que aconteceu, digo sem nenhum exagero. Calma que eu explico:

Eu queria comer não um bolo de chocolate, mas O BOLO DE CHOCOLATE, understand? E minha escolha foi esse bolo bem chocolatudo, que leva chocolate derretido e creme de leite, nham. A massa ficou cremosa, cheirosa, maravilinda e lá fui eu colocar no forno quando...tan tan tan tan...

O gás acabou. Sim colegas, o gás acabou. Só teve tempo de pré-aquecer o forno e dobrou o cabo da boa esperança. Confesso, foi negligência minha. Mamãe sempre dizia, "antes de fazer algo no forno, cheque como está o gás". E o meu já tinha entrado no quinto mês. Mea culpa.

E bem rapidinho, coloquei o bolo em uma forma de plástico e mandei ver no micro-ondas. Então foi aquilo, meu bolo apesar de MARA perdeu boa parte da sua graça: ficou com aquele cheirinho de bolo assado no micro-ondas delicioso #sqn e feio pra dedéu. Mas o sabor...ah, o sabor colegas...não tem pra ninguém. Então, corre anotar essa receitinha preciosa, confira o gás pfv e manda bala:

1 barra de chocolate meio amargo

3/4 da caixinha de creme de leite
2 ovos pequenos
1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de açucar
1/2 colher de fermento

Derreta o chocolate no micro-ondas (naquele esquema de um em um minuto) e adicione o creme de leite, misture bem e espere esfriar. Junte ao ganache os ovos e o açucar, bata bem. Peneire a farinha e o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó e asse em forno pré-aquecido até passar no teste do palito. Espere esfriar para desenformar.

Ps: a quem possa interessar, no micro-ondas assei por 5 minutos em potência alta, mas o tempo pode variar de aparelho para aparelho.

05:34
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Bloqueio Criativo: Temos!

Desabafos

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Hoje não tem receita, tem conversa. A imagem ai de cima é mera ilustração.

Quem acompanha o blog deve ter percebido que meus posts tem sido curtos e grossos ultimamente (mais curtos do que grossos na verdade). Estou passando por uma fase de bloqueio criativo daqueles, então quando tem post novo só me resta colocar o básico do básico, ingredientes e/ou modo de preparo, tchau e bênção. Já dizia Vinicius de Moraes, pra fazer um samba com beleza é preciso um bocado de tristeza, de modos que, sem inspiração, no way. E isso está me incomodando, vocês não fazem idéia! Logo eu, que falo (e digito) pelos cotovelos, adoro divagar sobre tudo ou até mesmo sobre nada, me vejo limitada a escrever somente receitas, ou no máximo clichês do tipo "essa sobremesa é deliciosa e fácil". Tá osso viu. E enquanto essa "constipação cerebral" não melhora, vou pescando daqui e dali algumas palavras que melhor ilustrem o post em questão. Não é como gosto de fazer, e como eu quero que esse blog seja, mas é o que tem pra hoje.

Não sei se os escritores e blogueiros identificam-se comigo, mas parece que as melhores idéias surgem nos momentos mais impróprios, quando você não pode colocá-las no papel (ou no caso, blog). À noite, mais precisamente de madrugada, é que surgem as minhas. E a preguiça de levantar e anotar meodeus? Até deixei um caderninho no meu criado-mudo, para os momentos em que o espirito literário for maior que a falta de vontade de pular da cama, mas isso não tem acontecido. Nem o espirito literário, nem a vontade de pular da cama. Então, nesse clima de vou não vou eu sigo, mais ficando do que indo, rumo à criatividade perdida.

Então pessoas, essa foi apenas uma satisfação por parte de quem vos escreve e deseja de coração que seus blá blá blás estejam fazendo falta pra alguém. Porque eu tô carente deles que só vendo :/

E pra não dizer que esse post foi apenas de falatório, um video lindo de um filme mais lindo ainda, A Noviça Rebelde. O video não tem nada a ver com nada neste post, eu sei, mas vale a pena ser assistido.

Boa quarta zenti!

06:10
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Dois Anos de Doce e Descomplicado e Novo Layout

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14:10
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Feliz Páscoa

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11:03
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Um Pezinho na Itália

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Desde criança sempre tive um amor especial pela Italia e pela comida italiana. Acredito que o pontapé inicial deu-se devido à influência da minha nonna (ou avó, caso queiram), filha de italianos. Meu nonno também era, mas como ele morreu antes de eu nascer, pouco sei de seus pais. Minha nonna sim, ela sempre fala muito dos seus - da vida que levavam em suas cidades - minha bisavó em Mântua, e meu bisavô em Cremona - das dificuldades que passaram, e, a parte que mais me interessa, das comidas que preparavam.

Mas creio que meu gosto pela Itália e seus pratos vão muito além de tudo que já ouvi dela, na verdade nasceu comigo. Sempre AMEI polenta, pães, tomate, massas com muito molho e queijo, maiores paixões dos italianos. O primeiro prato que preparei na vida foi macarronada. Não tinha como ser diferente, era o que eu mais gostava de comer. Quantas vezes ouvia minha mãe falar "essa não nega o sangue de italianos" ou "ehh italianinha" cada vez que me via repetir o prato de macarrão ou polenta, ou quando eu pegava um pedaço de pão e molhava no molho de tomates recém preparado. Costume de italianos, creio eu.

Hoje, quando via os arquivos do blog, decidi criar uma categoria de receitas italianas. E me surpreendi ao ver que já fiz muitas, mais do que eu esperava. Por isso acho que a culinária italiana faz parte de mim, muito mais por apreciação e gosto pessoal do que por influência da minha familia. É o que eu gosto de comer, o que eu gosto de preparar. Sempre gostei mais de fazer sobremesas, ainda estou entrando para o mundo dos salgados, mas sei como fazer uma boa massa com molho de tomates. Ontem fiz para o meu marido a seguinte pergunta: se você fosse definir uma receita salgada que mais me descreve, me identifica, qual seria? E ele imediatamente me respondeu: macarrão.

E esses dias, comprei o livro A Cozinha Italiana do Cake Boss. Na verdade, eu nunca havia parado para pensar se o Buddy Valastro já tinha escrito livros, apenas gostava muito dele por causa do Kitchen Boss (não gosto do Cake Boss), sempre me identifiquei muito com tudo o que ele cozinhava, não me lembro de uma receita que ele preparou que não tenha gostado (isso acontece com muita frequência em outros programas, como o do Nigel Slater ou da Nigella por exemplo - embora goste muito deles, muitas receitas não me agradam), e admiro a paixão que ele tem pela comida e por sua familia - outra caracteristica dos italianos. Descobri o livro dele por acaso, passeando pela seção de gastronomia de uma livraria. Quando vi, não pensei duas vezes e trouxe pra casa. É muito amor em forma de livro, pelo menos para o meu gosto. E detalhe, o Buddy molha o pão no molho de tomates assim como eu :)

Resumindo: agora quero T-O-D-O-S O-S L-I-V-R-O-S D-E C-U-L-I-N-A-R-I-A I-T-A-L-I-A-N-A D-E-S-T-E M-U-N-D-O! TODOS! Porque apesar de conhecer boa parte das receitas e preparos, senti como foi prazeroso folhear as páginas deste livro, mais do que qualquer outro, saborear cada receita com os olhos e com a memória afetiva. Como diria um trecho do livro: "a comida é importante em todas as culturas por envolver uma parte tão grande de nossos sentidos e disparar lembranças como nenhuma outra coisa."

É a mais pura verdade.

"...a comida é importante em todas as culturas por envolver uma parte tão grande de nossos sentidos e disparar lembranças como nenhuma outra coisa." (Buddy Valastro)

Agora, graças a esse maravilhoso livro e minha inclinação natural pela comida italiana, o Doce terá muito mais receitas do gênero. Espero que vocês gostem!

Quem assim como eu ama comida italiana deveria comprar este livro. Além das receitas, tem um pouco da história do Buddy Valastro, muito bonita por sinal. Ele fala muito de sua familia, de como são unidos, e de como a comida tem papel fundamental nessa união. Eles ainda tem valores por muitos esquecidos e que deveriam ser resgatados, como reunir-se à mesa todos os domingos e desfrutar de uma refeição em familia. Para quem não conhece a culinária italiana também é uma ótima opção, pois todas as receitas são fáceis e possiveis. E quem não gosta de comida italiana...ah, acho que não existe ninguém :)

Beijos a todos e logo apareço com mais receitas!

11:07
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Bom Feriado!

Desabafos

06:04
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Das Coisas que o Blog me Proporcionou

Desabafos

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Todo mundo deveria ter um blog. Um espaço para falar sobre o que se gosta e pensa, seja qual for o assunto. Um lugar onde podemos ser nós mesmos.

Desde que criei o Doce, há um ano e sete meses atrás, ele foi adquirindo uma importância cada vez maior na minha vida e na minha rotina, e hoje, por mais que tudo esteja corrido, criar um espaço no meio dessa correria para me dedicar a este cantinho que me faz tão bem tornou-se obrigatório. É como eu sempre digo, devemos fazer mais daquilo que gostamos. Por mais que as vezes eu sinta que estou falando com as paredes (sim, às vezes me sinto assim, então façam o favor de me deixar mais comentários para que eu não me sinta sozinha ok? :P), por mais que as vezes eu tenha bloqueios criativos ou mesmo falta de assunto, passar por aqui para simplesmente falar um oi ou desejar um bom fim de semana é tão importante quanto cozinhar, assistir um filme, ler ou até mesmo trabalhar. É, vocês são importantes rs...

O Doce tem um valor imensurável para mim. Penso que tudo que lemos, aprendemos, entendemos e praticamos só vem para agregar mais e mais, e conhecimento e cultura ninguém pode tirar da gente. E o Doce me agregou e agrega muita coisa. A cada dia, a cada receita, a cada texto que escrevo sinto que estou melhor como cozinheira, fotógrafa, escritora e até como pessoa.

Tudo o que o Doce me agregou (e continua agregando):

- Tenho momentos de satisfação e felicidade: cozinhar, fotografar, escrever e postar minhas receitas aqui me trazem uma felicidade imensa, pois é o que gosto de fazer. De inicio, o Doce veio para me distrair e me fazer ficar em pé, depois de ter perdido meu pai de maneira totalmente inesperada. E quem perdeu um ente próximo e querido sabe como dói e como perdemos o rumo as vezes. O Doce veio para que, nos momentos de dor, eu tivesse algo que me fizesse bem ao qual poderia me apoiar. E até hoje, nos momentos difíceis, sinto que estar aqui me mantém firme na caminhada, por mais difícil que tudo possa estar;

- Adquiri muitos conhecimentos sobre gastronomia: li e aprendi muito sobre técnicas, preparos, ingredientes e pratos que até então não conhecia;

- Tenho motivação: o fato de saber que ainda sei muito pouco e que ainda há muito a ser explorado me motiva e inspira;

-Tornei-me mais ~~chata~~ seletiva: conheci mais de perto o sabor do parmesão fresco na macarronada, do azeite, do chocolate amargo (antes só comia ao leite, e hoje acho doce demais), das favas de baunilha no creme do bolo, da mostarda Dijon, de queijos diversos (antes só comia mussarela), das ervas e temperos e tantas outras coisas. Não posso dizer que nunca mais existirá um pacotinho de queijo ralado na minha dispensa, ou que nunca como uma barra de chocolate que arde a garganta de tão doce. Mas no geral aprendi a selecionar melhor os ingredientes que coloco na minha comida;

- Reaprendi a comer: muitas coisas que eu achava que não gostava hoje estão sempre presentes na minha cozinha, algumas delas: queijo gorgonzola (eu odiava), salsinha, maionese, mostarda, mel, damasco, pimentas, panetone (eu tirava as frutinhas), e muitas outras coisas;

- Eliminei alguns pré conceitos: minha mãe detesta ovo e tudo que tenha ovo. Quindim ela não pode nem ver na frente. E nem precisa ter o sabor do ovo ou a cor das gemas para ela não gostar. Basta saber que um prato leva uma quantidade demasiada de ovos que ela não come. E por esse motivo, eu cresci achando que tudo o que tinha muito ovo não prestava. Hoje descobri que cada pessoa tem um gosto, uma preferência, e o que é ruim para mim ou para você pode não ser para os outros. Existem variedades enormes de pratos e ingredientes, e as pessoas podem gostar de alguns e desgostar de outros, e conhecer e respeitar essa diversidade é fundamental. Hoje como quindim, tiramisù, amo x-egg e encaro um ovo com a gema mole sem maiores neuras. Tá, ainda estou reunindo um tiquinho de coragem para encarar uma massa a carbonara, mas tenho certeza, chego lá.

E assim como o ovo muitas outras coisas que me pareciam impossiveis de se comer tornaram-se absolutamente normais, porque me permiti abrir a cabeça e conhecer mais a fundo;

- Aprendi a ter mais paciência: não, eu ainda não sou um modelo de paciência a ser seguido, e creio que estou anos luz longe disso. Mas a gastronomia de certa forma nos ensina a ser mais pacientes e menos ansiosos, porque a comida tem seu próprio tempo para ficar pronta, e esse tempo nem sempre é o que queremos e esperamos. Logo no comecinho, eu não tinha a menor paciência de esperar o bolo esfriar, o pudim firmar, a carne dourar, e perdi muitas receitas por isso. Não que hoje isso não aconteça - os bolos continuam despencando porque insisto em desenformá-los ainda mornos, tamanha a minha ansiedade - mas acredito que melhorei muito nesse quesito. Aliás, essa é outra coisa que a gastronomia também nos ensina: nem sempre a receita ficará como esperamos, e a próxima ficará melhor que a anterior, porque nós também melhoramos e nos aperfeiçoamos. O segredo é nunca desistir de superar nossos próprios resultados.

Bem, é isso, acho que definitivamente não sou mais a mesma pessoa que criou um blog de gastronomia lá em 2013. Muita coisa mudou desde então. Nós vamos mudando conforme a vida vai acontecendo e nos ensinando. E eu espero continuar aprendendo mais e mais, e que sempre hajam coisas novas a se aprender, porque é isso que nos move. E sei que no que depender do Doce e Descomplicado, sempre haverão caminhos novos a serem descobertos! Ansiosa por descobrir!