Antes de começar esse post, preciso confessar: eu amo arroz empapado! Sabe aquele no melhor estilo "unidos venceremos"? Então, é o meu preferido.

Mas sim, eu sei que estou indo na contramão da maioria, que ama arroz bem soltinho e sofre por não conseguir acertar o ponto. Por isso hoje vou mostrar pra vocês como faço arroz aqui em casa, e se seguirem os passos garanto que também terão um arroz soltinho soltinho.

Então vamos às dicas pra todo mundo ficar feliz com seu arrozinho de todo dia!

1) Não precisa lavar o arroz: se seu arroz for de boa qualidade, poderá ir direto para a panela. Dê sempre uma olhada antes, se estiver bem limpinho não lave;

2) Refogue bem o arroz: eu começo refogando o alho em um pouco de óleo ou azeite. Geralmente uso só alho para temperar o arroz, mas você pode colocar o que estiver acostumado. Para 1 xícara de arroz cru uso em média 2 dentes grandes, porque gosto do sabor do alho bem presente. O sal também pode entrar nessa etapa, mas cuidado: coloque sempre pouco, pois você poderá acertar depois.

Depois dos temperos refogados é hora de colocar o arroz. E quanto mais você refogá-lo, mais soltinho ele ficará. Não esqueça de mexer de vez em quando para não correr o risco de queimar;

3) Não coloque água em excesso: a água pode ser fria ou fervendo, tanto faz. Já fiz das duas formas e em ambas o arroz ficou soltinho. O importante aqui não é a temperatura, e sim a quantidade de água que irá colocar para cozinhar o arroz. A medida é sempre o dobro: para uma xícara de arroz, duas de água; para duas xícaras de arroz, quatro de água. Se quando a água secar o arroz ainda estiver duro você pode ir adicionando mais água aos pouquinhos até que fique macio.

4) Cozinhe em fogo alto: ao adicionar a água no arroz, misture bem, deixe a panela semi tampada e cozinhe em fogo alto. Se cozinhar em fogo médio ou baixo a água demorará mais a secar e o arroz ficará empapado. E fique atenta quando a água secar para verificar se o arroz já está no ponto ou precisa de mais um pouco para terminar o cozimento...

Apenas um detalhe: o fogo deve ser alto, mas não utilize aquelas bocas de fogão grandes, com a chama muito forte, pois isso poderá queimar o arroz no fundo;

5) Deixe o arroz descansar: assim que o arroz estiver cozido, tampe a panela e deixe descansando por pelo menos 5 minutos, para que ele termine de cozinhar e qualquer resíduo de água possa secar. Não abra a tampa durante esse tempo;

6) Finalize o arroz: passados os 5 minutos abra a panela, e com um garfo misture delicadamente o arroz para que os grãos terminem de se soltar. Mas tem que ser delicadamente, pois mexer com força dará o efeito contrário e o arroz irá empapar.

Essas são as minhas dicas, espero que possa ter ajudado vocês. Quem fizer desta forma me conta se deu certo combinado?

Apenas para contar que minha insatisfação em fazer um bolo simplesmente delicioso no sabor mas horrivel na aparência (por culpa do gás lembram?) me levou a querer uma revanche! Troquei o gás e corri pra cozinha, era questão de honra.

Minha humilde opinião: bolo perfeito! Molhadinho e fofinho, cheio de sabor e com a casquinha crocante. Simplesmente incrivel!

A receita você encontra há alguns posts atrás. E ai embaixo, a foto do meu bolo DIVO:

Dúvida é um treco chato, mas é também o que nos impulsiona a crescer. Já dizia Voltaire, devemos julgar um homem não pelas suas respostas e sim pelas suas perguntas, de modos que quem tem dúvidas e perguntas vai mais longe do que quem acha que sabe tudo e não tem nada a aprender.

Me peguei pensando que nome deveria dar à essa sobremesa. Seria pudim, flan ou mousse? Se fiz na forma com furo no meio, não pode ser mousse. Li que a caracteristica do pudim é levar ovos na sua composição, então também não é pudim. E apesar de ter constatado em minhas pesquisas que a consistência do meu docinho muito se parece com um flan, li que a receita também leva ovos, então não é flan. Poderia então misturar o nome das três e criar uma sobremesa só minha. Mas depois de muito pensar, vi que ninguém se interessaria em reproduzir em casa uma receita que levasse o nome de mouflandim, por mais gostosa que fosse ^^

Ai pensei nessa coisa toda do que é certo ou errado na cozinha. Muitas receitas foram criadas há zilhões de anos e com certeza sofreram adaptações ao longo do tempo. Então, já parou pra pensar que talvez aquela receita que está na sua familia há gerações, e que todo mundo está convicto e defende com unhas e dentes que é a original de 736 a.C. pode não ser tão original assim? Canso de ver blogs por ai sendo bombardeados com comentários do tipo: "essa receita está errada", "isso não é Paella nem aqui nem na China", blá blá blá. Perai né gente! Vamos parar de achar que somos donos de uma verdade que existe muuuuito antes de nossos tataravós nascerem, eu hein. Até porque receita não tem dono, cada um pode mudar o quanto quiser. Lembram da história do macarrão né? A gente cresceu achando que era invenção dos italianos quando na verdade é dos chineses...ou dos árabes...sei lá, cada um diz uma coisa...

Minha opinião: a comida deve agradar a quem come. Não importa se é Tiramisù sem mascarpone, Moussaka sem berinjela ou Paella sem camarão, o que importa é ser boa. Simples assim. Portanto decidi, esse é um flan, ponto. Mas pode ser pudim se você assim desejar. Ou mousse, ou QUALQUER COISA QUE VOCÊ QUEIRA!

E com isso tudo eu concluo que prefiro ser a pessoa das dúvidas e perguntas do que viver na ignorância de achar que sei tudo ;)

Flan ou Pudim de Coco e Baunilha

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 vidro de leite de coco
2 pacotes de gelatina sem sabor hidratadas conforme instruções da embalagem
50 g de coco ralado em flocos sem açucar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, leite de coco e a baunilha até misturar bem. Adicione as gelatinas já hidratadas pela tampinha menor do liquidificador, sem parar de bater. Desligue e acrescente o coco, misture com uma colher. Unte forminhas individuais ou uma forma maior com óleo e despeje a mistura. Leve à geladeira até firmar, desenforme e sirva.

A caldinha de morangos que eu servi junto é uma receita que eu sempre faço e você pode conferir clicando aqui.

Fui ali pedir licença para a Walt Disney e voltei com a minha versão de filme para o natal: Operação Big Gift. Porque a gente sabe que comprar presente é um treco complicado, uma verdadeira operação mesmo, porque tem que ser algo que agrade e que não custe muito - o que é dificil nos dias de hoje, já que os preços das coisas estão absurdos e todo mundo ficou mais fresco exigente. De modos que eu já decidi: meus presentes serão de comer. Porque todo mundo gosta de comer, e principalmente, todo mundo gosta de comer coisa gostosa. Então é um presente relativamente barato e que agrada todo mundo.

Se você também quer entrar na vibe #comidadepresente, olha as sugestões que separei pra vocês. É só comprar uma embalagem bonita, adaptar para seu gosto se quiser e fazer todo mundo mais feliz ~ e mais gordinho, porque afinal é natal e ninguém é obrigado ^^

Aviso: caso não queira ouvir (ler) o meu mimimi, pule para a receita láaaa embaixo :/

Conhece aquela velha frase, "não julguemos os livros pelas capas"? Pois é a mais pura verdade. Tanto pra livros como pra qualquer outra coisa. Esse bolo é o exemplo vivo de como não podemos simplesmente classificar qualquer coisa pela aparência (neste caso, vamos esquecer aquela outra frase famosa que diz que também comemos com os olhos hoho). Tudo porque ele é simplesmente o MELHOR BOLO DE CHOCOLATE que provei nos últimos tempos, pra não dizer que é o melhor da vida! Sim, ele é tudo isso e mais um pouco - molhadinho, cremoso, sabor incrivel - mas por um desvio de percurso não conseguiu ficar perfeito. Porque ele seria perfeito, não fosse o que aconteceu, digo sem nenhum exagero. Calma que eu explico: 

Eu queria comer não um bolo de chocolate, mas O BOLO DE CHOCOLATE, understand? E minha escolha foi esse bolo bem chocolatudo, que leva chocolate derretido e creme de leite, nham. A massa ficou cremosa, cheirosa, maravilinda e lá fui eu colocar no forno quando...tan tan tan tan...

O gás acabou. Sim colegas, o gás acabou. Só teve tempo de pré-aquecer o forno e dobrou o cabo da boa esperança. Confesso, foi negligência minha. Mamãe sempre dizia, "antes de fazer algo no forno, cheque como está o gás". E o meu já tinha entrado no quinto mês. Mea culpa.

E bem rapidinho, coloquei o bolo em uma forma de plástico e mandei ver no micro-ondas. Então foi aquilo, meu bolo apesar de MARA perdeu boa parte da sua graça: ficou com aquele cheirinho de bolo assado no micro-ondas delicioso #sqn e feio pra dedéu. Mas o sabor...ah, o sabor colegas...não tem pra ninguém. Então, corre anotar essa receitinha preciosa, confira o gás pfv e manda bala:

1 barra de chocolate meio amargo

3/4 da caixinha de creme de leite
2 ovos pequenos
1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de açucar
1/2 colher de fermento

Derreta o chocolate no micro-ondas (naquele esquema de um em um minuto) e adicione o creme de leite, misture bem e espere esfriar. Junte ao ganache os ovos e o açucar, bata bem. Peneire a farinha e o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó e asse em forno pré-aquecido até passar no teste do palito. Espere esfriar para desenformar.

Ps: a quem possa interessar, no micro-ondas assei por 5 minutos em potência alta, mas o tempo pode variar de aparelho para aparelho.

Hoje não tem receita, tem conversa. A imagem ai de cima é mera ilustração.

Quem acompanha o blog deve ter percebido que meus posts tem sido curtos e grossos ultimamente (mais curtos do que grossos na verdade). Estou passando por uma fase de bloqueio criativo daqueles, então quando tem post novo só me resta colocar o básico do básico, ingredientes e/ou modo de preparo, tchau e bênção. Já dizia Vinicius de Moraes, pra fazer um samba com beleza é preciso um bocado de tristeza, de modos que, sem inspiração, no way. E isso está me incomodando, vocês não fazem idéia! Logo eu, que falo (e digito) pelos cotovelos, adoro divagar sobre tudo ou até mesmo sobre nada, me vejo limitada a escrever somente receitas, ou no máximo clichês do tipo "essa sobremesa é deliciosa e fácil". Tá osso viu. E enquanto essa "constipação cerebral" não melhora, vou pescando daqui e dali algumas palavras que melhor ilustrem o post em questão. Não é como gosto de fazer, e como eu quero que esse blog seja, mas é o que tem pra hoje.

Não sei se os escritores e blogueiros identificam-se comigo, mas parece que as melhores idéias surgem nos momentos mais impróprios, quando você não pode colocá-las no papel (ou no caso, blog). À noite, mais precisamente de madrugada, é que surgem as minhas. E a preguiça de levantar e anotar meodeus? Até deixei um caderninho no meu criado-mudo, para os momentos em que o espirito literário for maior que a falta de vontade de pular da cama, mas isso não tem acontecido. Nem o espirito literário, nem a vontade de pular da cama. Então, nesse clima de vou não vou eu sigo, mais ficando do que indo, rumo à criatividade perdida.

Então pessoas, essa foi apenas uma satisfação por parte de quem vos escreve e deseja de coração que seus blá blá blás estejam fazendo falta pra alguém. Porque eu tô carente deles que só vendo :/

E pra não dizer que esse post foi apenas de falatório, um video lindo de um filme mais lindo ainda, A Noviça Rebelde. O video não tem nada a ver com nada neste post, eu sei, mas vale a pena ser assistido.

Boa quarta zenti!

A história dessa bala de leite é mais ou menos assim: uma coisa que não era pra ser e acabou sendo. Entendeu?? Calma que eu explico.

Esses dias eu queria fazer uns brigadeiros de maracujá com doce de leite (clica aqui pra ver) para presentear uma amiga, mas como ia vê-la dali algumas horas, precisava do doce de leite tipo pra ontem. Decidi então testar uma receita de doce de leite de microondas que vi em vários blogs que acompanho, e que tinha tudo para resolver o meu problema. Ocorre que meu doce de leite não ficou exatamente como tinha de ficar, não sei se por erro meu (duvido, afinal, como se pode errar uma receita tão fácil??) ou se realmente essa é a consistência dele, que ficou pegajoso, meio durinho. Como não ia conseguir rechear o brigadeiro com esse doce de leite que mais parecia uma bala de leite, eis no que ele se transformou: numa bala de leite!!! 

E essa receita nem parece um erro que deu certo, porque fica gostosa mesmo, sério. Parece aquelas balas de leite que a gente comia na infância, que grudava nos dentes sabe (amo)?? Comford food de primeira!

Faz assim: coloca o leite condensado em uma vasilha beeeem grande que possa ir ao microondas. Não estou exagerando viu colega, coloca a maior vasilha que você tiver ai, porque se for pequena o trem vai subir e derramar no microondas...é sério, aconteceu comigo rs...e olha que usei uma vasilha que na minha opinião já era grande.

Dica: faça em duas etapas, colocando meia lata de leite condensado por vez.

Leve a vasilha ao microondas na potência máxima por 3 minutos. Retire e bata por um minuto com um fouet. No fundo da vasilha você vai ver um leite condensado mais escurinho, é assim mesmo, mistura tudo. 

Volte ao microondas por mais 1 minuto. Retire e bata novamente com um fouet por mais um minuto. Ele fica com cara de talhado, mas não esquenta que é assim mesmo, quando você bater ele vai voltar ao normal. Vá repetindo esse processo até seu doce de leite atingir a cor e consistência desejada. No meu caso foram os 3 minutos iniciais e mais 2 minutos divididos em duas vezes, totalizando 5 minutos, mas esse tempo varia de microondas para microondas. 

Essa é parte que eu diria pra vocês: "agora é só utilizar o doce de leite, que fica igualzinho o que é cozido na pressão", mas sinto desapontar, não é nada disso. O sabor dele fica diferente, bem mais suave. A cor também não fica igual, e a consistência, como eu falei, não ficou cremosa como eu esperava. Além disso ele não rende como quando feito com o processo normal. Quando você cozinha uma lata de leite condensado na pressão, tem exatamente 1 lata de doce de leite. Quando faz no microondas ele reduz um pouco.

Conclusão: se fosse pelo doce de leite em si, não repetiria a receita, prefiro o preparo convencional. Mas para fazer essa bala, compensa, porque fica deliciosa. 

Para a bala, é só esperar o doce de leite esfriar, pegar um pouco com uma colher e fazer uma bolinha como se estivesse enrolando um brigadeiro. Ai é só dar uma leve achatada na bolinha de todos os lados, para que fique no formato de uma bala mesmo, e colocar em um prato untado com manteiga. Por ultimo, corte retângulos pequenos de papel manteiga e embale as balinhas. Conserve fora da geladeira.

Acho uma atitude legal das pessoas que fazem blogs de culinária postarem também as receitas que dão errado. Prova que mesmo quem já tem um contato maior com as panelas também pode errar, e por isso você não deve desistir na primeira receita que fizer e não atingir o resultado esperado. Pensando nisso criei a categoria "é descomplicado, mas às vezes complica", mostrando as receitas que derem errado em uma coisa ou outra ou forem um verdadeiro desastre...e hoje infelizmente vim abrir esta categoria...hehe...

Tudo começou com um sorvete que tinha tudo pra ser "o sorvete"...rs

No dia em que fiz o bolo de sorvete com recheio de Nutella (para ver a receita clique aqui) também fiz bolo de sorvete com recheio de brigadeiro. O processo era exatamente o mesmo do sorvete de Nutella, a diferença é que fiz o de brigadeiro em uma forma grande, de bolo inglês. Forrei a forma com papel filme, coloquei o sorvete derretido, levei ao freezer, fiz o brigadeiro, belezinha. Corrigindo, existia um problema. O nome dele?? Ansiedade. A infeliz da ansiedade que te impede de respeitar o tempo da receita, sabe? E como ansiedade e eu somos amigas intimas, ela decidiu me fazer uma visitinha.

Esperei os dez minutos de freezer, despejei o brigadeiro por cima e em seguida mais sorvete amolecido. Levei ao freezer para endurecer, e a ansiedade falando no meu ouvido "desenforma, desenforma". Fui ouvir o conselho da amiga da onça, me dei mal...

Ao desenformar meu belo sorvete, eis que desmontou tudo! O sorvete ainda não estava cem por cento endurecido e como o brigadeiro quente retarda ainda mais o processo de congelamento, o resultado foi uma mistura de sorvete com brigadeiro melequenta. Coloquei uns moranguinhos por cima para disfarçar o desastre, e melhorou um pouco. Nem foto do bolo avalanche eu tirei, o desastre foi tamanho que me esqueci por completo! 

Depois de tudo, voltei o sorvete ao freezer para que ele pudesse congelar mais um pouco e até que deu pra aproveitar o bendito, ele ficou meio melequento, mas o sabor ficou ótimo. Tirei uma foto depois que ele congelou um pouco, a foto não saiu uma maravilha, mas pelo menos vocês podem ter uma noção...

Agora vou passar a receita certinha para que vocês possam fazer, mas por favor, respeitem o tempo de freezer para que dê tudo certo!

Bolo de Sorvete com Recheio de Brigadeiro

Ingredientes

1 pote de sorvete do sabor de sua preferência amolecido

Para o Brigadeiro

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

3 colheres de chocolate em pó

1/3 de xícara (chá) de leite

Calda de chocolate e morangos para decorar

Modo de Preparo

Forre uma forma de bolo inglês com papel filme de modo que cubra o fundo, as laterais e ainda sobre para cobrir o bolo na forma. Despeje o sorvete até a metade da forma. Leve ao freezer por 10 minutos. Enquanto isso, leve todos os ingredientes do brigadeiro ao fogo baixo e mexa sem parar até dar ponto de brigadeiro mole. Despeje ainda quente sobre o sorvete, coloque mais sorvete amolecido e volte ao freezer até endurecer por completo. Desenforme e decore à gosto.

Agora que está tudo esclarecido, façam este sorvete, que é delicioso! Eu prometo fazer novamente e postar as fotos dele aqui, lindo como planejei...aguardem!

Má...