Doce e Descomplicado: Pães

Eu parecia uma louca dando pulos de alegria na cozinha quando abri o forno e vi esse pão lindo! Pra muitos isso não teria o menor valor e eu seria tachada de boba, no mínimo - creio que você que está aí lendo não pense desta forma, afinal se está aqui é porque provavelmente tem alguma afinidade com as panelas - mas pra quem ama cozinhar e o faz por amor, uma situação dessa pode nos fazer ganhar o dia!

Foi o que aconteceu comigo. Eu estava num dia não muito feliz e, como boa amante da culinária que sou, fui afogar as mágoas na cozinha. E ver a massa crescer, depois assar e crescer ainda mais, e ficar linda, e após a primeira mordida constatar que além de tudo que já estava perfeito o pão ainda tinha ficado delicioso fez com que meu dia se tornasse mais feliz!

E pensei no quanto é bom ter um hobby, algo no que se apegar, que sirva como válvula de escape, uma forma de extravasar nossas dores e nossos problemas. Fico feliz por ter descoberto como cozinhar me faz tão bem!

E como eu disse, pra muitos isso não tem a menor importância. Conheço pessoas que já me disseram que odeiam tanto cozinhar, que enquanto estão preparando as refeições contabilizam quanto tempo da vida delas estão perdendo, e quantas coisas mais úteis poderiam estar fazendo naquele momento. Eu respeito. Cada um é livre pra gostar e não gostar do que quiser.

Só que comigo é justamente o contrário: quando estou fazendo inúmeras coisas de que não gosto penso no quanto seria bom estar na minha cozinha, imersa nas minhas panelas, assando um bolo ou uma fornada de biscoitos. E quando compro um livro de receitas ou leio meus blogs favoritos, cozinho algo novo e divido com pessoas que assim como eu amam cozinhar, além de ver a carinha daqueles que comem com prazer o que cozinhei com tanto carinho me sinto mais útil, mais feliz.

Parece que, apesar de todo o resto ou quase todo o resto não estar como eu gostaria, ainda existe alguma coisa que estou fazendo que está absolutamente certa!

Pão Doce de Bolinha Recheado

Para o pão:

1 xicara de farinha de trigo mais farinha para sovar
1/4 de xícara de açúcar
100 ml de leite morno
2 colheres de manteiga derretida
1 ovo pequeno
1 colher (chá) de fermento para pão

Sugestões de recheio:

-Chocolate ao leite picado ou em gotas
-Doce de leite firme
-Goiabada
-Nutella
-Geléia

Preparo

Em uma tigelinha, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Em uma tigela maior misture o leite, a manteiga e o ovo, agora adicione a farinha e incorpore com a ajuda de uma colher. Vá adicionando mais farinha e misturando até que a massa não grude mais nas mãos. Eu usei mais 1 xícara aproximadamente. Sove a massa por 10 minutos, cubra a tigela com um pano de prato e deixe em local abafado até dobrar de volume (de 30 minutos a 1 hora). Pegue pedaços pequenos de massa, abra na mão e espalhe o recheio (eu fiz metade de chocolate e metade de doce de leite), feche como se fosse uma coxinha e faça bolinhas, disponha essas bolinhas em uma forma pequena untada e enfarinhada, uma ao lado da outra. Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume. Pincele os pães com 1 gema batida e salpique açucar. Asse em forno pré-aquecido por uns 30 minutos ou até dourar.

13:21
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Fondue de Queijo Moderninho

Pães

Eu já mostrei uma receita de fondue quase igual a essa há algum tempo aqui no blog, porém à medida que vamos cozinhando e aprendendo também vamos aperfeiçoando as receitas e deixando-as ainda melhores.

Aqui está um bom exemplo.

Eu aprendi a fazer esse fondue com um casal de amigos, e desde então já o preparei muitas vezes, sempre fazendo uma alteraçãozinha aqui, outra ali, e creio que cheguei no modo de preparo que para mim é o definitivo. Marido e eu aprovamos, e agora só preparo dessa forma.

De modos que, se você viu a receita anterior, vai notar algumas diferenças. Nada radical, coisas pequenas mesmo. Porque receita boa a gente mantém a essência e acrescenta nosso toque pessoal :)

Por que moderninho?

Porque essa não é a receita clássica de fondue, existem muitas coisas nela que não condizem com a original, mas vão por mim, é maravilhosa! Você também pode chamá-lo de transgressor, ou diferentão se quiser hahaha.

Ah, e nem precisa de panela própria pra fazer ^^

A escolha do queijo...

Eu disse no outro post que você pode usar os queijos que quiser, e quantos tipos quiser. Aqui a história é outra. É claro, você pode continuar fazendo do seu jeito, mas seguindo essa dica seu fondue ficará muito mais gostoso. Muitas vezes quando eu fazia com qualquer queijo que tivesse em casa o fondue ficava salgado ou forte demais. Não que ficasse ruim, pelo contrário, mas dessa forma fica ainda melhor!

Mas então, qual queijo usar??

Eu escolho sempre um queijo de sabor mais forte, geralmente o parmesão, e outro mais suave, como o gouda. Podem ser outros queijos, desde que haja um equilibrio entre um sabor mais forte e outro mais suave.

Para dar um toque especial também uso um pedacinho de gorgonzola, mas menos que os outros, tipo, se você tem uma peça de parmesão, uma de gouda e uma de gorgonzola de 200g cada, vai usar as duas primeiras inteiras e apenas metade da peça da última.

Se você não gosta de gorgonzola não precisa usar, mas fica tão bommm!

Explicações dadas, vamos à receita:

200g de queijo gouda ralado
200g de queijo parmesão ralado
100g de queijo gorgonzola esmigalhado
1 caixinha de creme de leite
1 pão italiano
1 pitada de noz moscada
2 pães franceses (podem ser amanhecidos)
Outro acompanhamento que você queira (carne, batatas cozidas)

Pré-aqueça o forno a 180° por uns 10 minutos. Retire a tampa do pão italiano e também o miolo. Corte a tampa em cubos médios. Corte também os pães franceses em cubos. Coloque tudo (inclusive o miolo do pão italiano) em uma forma e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos, ou até ficarem crocantes. Reserve, mas não desligue o forno.

Misture os queijos em uma vasilha. Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça. Junte um punhado de queijo e misture até que derreta. Vá juntando mais queijo, sempre aos poucos e mexendo, para que não grude no fundo. Quando os queijos estiverem derretidos e tudo bem incorporado, junte a noz moscada, misture e despeje o fondue dentro do pão italiano e leve ao forno até que doure a superficie e o pão fique crocante. Sirva com os pães torrados e outros acompanhamentos que quiser.

Até salivei aqui, agora quero comer fondue todo dia :)