Doce e Descomplicado: Mousses

Simbora fazer uma sobremesa especial porque hoje é sexta-feira! Uebaaaa!

Esse naked cake é mega fácil de fazer. Vou dar algumas dicas básicas que julgo importantes para o sucesso do seu bolo, pq apesar de ser fácil tem alguns macetes que podem facilitar ainda mais o trabalho.

Primeiro: o ideal é fazer o recheio do bolo na véspera. Isso porque como ele fica aparente, deve estar bem firme pra não escorrer e ficar feio. Eu fiz uma mousse de chocolate branco, mas também poderia ser ganache. Escolha um recheio que fique bem firme. Não recomendo brigadeiro, por exemplo.

Você também pode fazer o bolo na véspera, assim divide o trabalho e deixa só a montagem para o dia de servir.

Para o recheio de chocolate branco, eu usei:

1 barra (130 g) de chocolate branco

1 xicara de creme de leite fresco

Bata o creme de leite na batedeira até formar picos firmes. Enquanto isso, derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter por completo. Adicione ao creme de leite e bata até misturar. Mantenha na geladeira por no minimo 6 horas (como falei, de um dia para o outro é melhor ainda).

Bolo: você deve escolher um bolo que seja mais denso e não esfarele muito. Desta vez escolhi uma receita que achei aqui. Se o bolo for muito fofinho e leve ele poderá não suportar o peso do recheio e afundar.

Bolo:

4 ovos

1 xicara (não muito cheia) de óleo

1 xicara de açúcar

1 colher de essência de baunilha

2 xicaras de farinha de trigo

1 xicara de leite

1 colher (sobremesa) de fermento

Bata as claras em neve. Adicione as gemas peneiradas e bata bem. Adicione o óleo, bata, depois o açucar e a baunilha e bata até misturar. Desligue a batedeira, adicione a farinha e o leite aos poucos, intercalando e mexendo delicadamente. Por último acrescente o fermento e misture também delicadamente. Coloque a massa em duas formas de 17 cm e asse em forno médio pré-aquecido a 180 graus até passar no teste do palito.

Dica: se você não tiver duas formas do mesmo tamanho, faça meia receita primeiro e depois do bolo pronto e desenformado faça a outra metade. Você até pode fazer a receita inteira numa forma maior e cortar, mas eu prefiro fazer dois bolos porque acho que fica mais bonito, já que na hora de cortar pode ser que fique torto e o resultado não fique tão bom.

Montagem:

Lave os morangos (usei 1 caixinha) e deixe-os secando em papel toalha. Essa etapa também é importante para que eles fiquem o mais secos possiveis e não umedeçam o bolo. Separe os mais bonitos para a decoração e corte em pedaços pequenos os restantes. Coloque o primeiro bolo no prato que irá servir. Nivele o topo do bolo com uma faca de pão, caso ele esteja alto. Se quiser pode umedecer com um pouco de leite, mas não umedeça demais para não correr o risco do bolo despencar. Infelizmente o naked cake não é aquele bolo molhadinho que todo mundo adora, ele fica mais seco para suportar o recheio e manter-se em pé e bonito. Se você não abre mão do bolo molhadinho terá que escolher outra receita que leve cobertura, sorry.

Espalhe a mousse na primeira camada, deixando 1 dedo nas laterais sem recheio. Cubra com os morangos picados e coloque o outro bolo. Aperte um pouquinho para que ele se acomode. Com um saco de confeitar (se não tiver pode usar um saco de arroz, limpo) espalhe o recheio na lateral do bolo que ficou sem. Com uma colherzinha ou a ponta dos dedos nivele o recheio e retire o excesso, para que fique bem retinho e bonito. Decore com os morangos. Se quiser pode salpicar açucar de confeiteiro por cima.

07:02
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Bolo Mousse Dois Chocolates Para os Dois Anos do Blog

Bolos

05:15
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Mousse de Limão com Chocolate Branco

Chocolate

Eu imagino que quem acompanha o blog deva estar sentindo falta dos doces né?? Porque esse inicialmente seria um blog de doces, com algumas receitas salgadas de vez em quando. Mas acabou que eu passei a gostar de preparar salgados também, e o Doce virou um blog de doces e salgados, mas os doces estão meio sumidinhos. Deixa eu explicar: tenho tentado maneirar nas comilanças e diminui bastante o consumo de doces, pelo menos durante a semana. Porque doce é uma delicia, a gente sabe, mas que ele não colabora em nada com a nossa saúde e peso também não é segredo pra ninguém. Então tenho dado preferência às frutas, e no fim de semana me permito um abuso ou outro. E como casa de dois é um caso sério, e tudo o que você faz sobra (e fica lá dando sopa na geladeira, inclusive durante a semana), tenho feito assim: quando me dá vontade de comer um docinho, vou lá e compro um, que eu coma na hora e não sobre, porque também não adianta nada comer o bolo inteiro no sábado e no domingo pra não sobrar e não precisar comer durante a semana né gente (eu ~~faço~~ fazia muito isso kkk).

Mas não fiquem preocupados, porque fazer doces ainda é minha grande paixão, e o fato de ter reduzido drasticamente isso não está me deixando lá muito feliz, e não pretendo de forma alguma parar. Geralmente faço assim, vivo a fase do lixo, comendo tudo que tenho vontade sem pensar no amanhã (e cozinhando sobremesas até dizer chega) e depois dou uma segurada. Não é certo né gente, mas eu adoro viver perigosamente kkk.

Essa mousse estava aqui esquecida nos arquivos do blog. Fiz pra receber alguns amigos já faz um tempinho, e ficou bem gostosa, principalmente pelo contraste do azedinho do limão com o doce do chocolate branco. Eu tinha até esquecido dela, mas fuçando encontrei e achei a oportunidade perfeita para trazer um docinho que há tanto não aparece...vamos lá?

Mousse de limão com chocolate branco

1 barra de chocolate branco

1 xicara de creme de leite fresco bem gelado

1/2 lata de leite condensado

Suco de 2 limões tahitis ou 1 limão siciliano (se o seu limão estiver sem suco aumente a quantidade)

Raspas de limão ou chocolate branco para decorar

Coloque o creme de leite para bater na batedeira. Enquanto isso pique o chocolate e leve-o ao micro-ondas, deixando de 30 em 30 segundos até que derreta. É importante não deixar muito tempo de cada vez, e respeitar os 30 segundos, pois o chocolate branco é ainda mais sensivel que o preto, e pode queimar ou virar uma pasta, por conta da quantidade grande de gordura em sua composição. Assim que o creme de leite adquirir ponto de chantily, vá colocando o chocolate derretido aos poucos, em seguida o leite condensado e o suco de limão, sem parar de bater. Coloque em uma travessa ou tacinhas, decore e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.