Esses dias me dei conta de uma coisa: não tenho usado meus livros de culinaria da melhor forma que posso. Há centenas, talvez milhares de receitas espalhadas em dezenas de livros em minha prateleira esperando para serem preparadas, e acabo sempre recorrendo a blogs e sites de culinaria e receitas de familia - não que não sejam boas, na verdade são ótimas, mas percebi que há outras opções à minha disposição e a um braço de distância que estão sendo subaproveitadas. Então esse fim de semana decidi: abriria um livro e escolheria uma receita.

E agora apresento-lhes minha escolha, esse bolo de leite de coco. Optei pela receita pois queria dar fim a um vidro de leite de coco que já estava fazendo aniversario na despensa e foi uma boa escolha, pois o bolo é delicioso. Fiz algumas pequenas adaptações, inclusive no nome: o original chama bolo baiano, mas achei bolo de leite de coco mais apropriado - não me levem a mal os baianos.

Bolo de Leite de Coco (ou Bolo Baiano)

Adaptado do Livro Dona Benta Comer Bem

2 xícaras de açucar

3 gemas

1 xícara de amido de milho

2 xícaras de farinha de trigo

1 vidro de leite de coco

1 colher (chá) de fermento

2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

1/2 xícara de coco ralado

Bata a manteiga com o açucar, em seguida junte as gemas uma a uma batendo bem a cada adição. Adicione o leite de coco e misture, em seguida o amido de milho. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente. Por último o coco, incorpore. Despeje em forma untada com manteiga e asse em forno pré-aquecido até passar no teste do palito.