Eu amo grão de bico! Acho uma excelente opção para substituir o feijão, e é super versátil! Esse creminho com legumes fica super gostoso e é light, ótimo pra quem quer emagrecer com saúde. Você pode colocar carne se quiser, mas em matéria de nutrientes não é necessário, já que o grão de bico é rico em proteínas!

Deixe 2 xicaras de grão de bico de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos uma vez, se possivel. Em uma panela, acrescente um fio de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, em seguida junte 1/2 cenoura e 1/2 abobrinha picadinhas, cozinhe por mais alguns minutos e junte 1 tomate sem sementes e 2 dentes de alho picados, refogue até o tomate murchar. Tempere com pimenta do reino e cominho à gosto. Agora junte o grão de bico e cubra com água limpa, adicione 1 colher de extrato de tomate e cozinhe até tudo ficar macio, mais ou menos 20 minutos. Desligue, separe um pouco do grão de bico e processe o resto até virar um creme. Volte à panela o creme com os grãos de bico inteiros e acerte o sal, deixe ferver por mais um minuto. Para finalizar, junte o suco de 1 limão e misture bem. Sirva com salsinha.