Amei essa versão de creme de milho mais levinha, agora posso inclui-la no cardápio da semana sem maiores culpas. Esse negócio de repaginar receitas tornando-as mais saudáveis e menos calóricas é ótimo colegas, pois aumenta as opções de quem quer manter uma alimentação mais equilibrada sem ter que ficar só comendo coisas sem graça. Olhem que fácil:

No liquidificador ou mixer, bata: 3/4 de lata de milho verde sem a água (reserve o restante do milho), 1 xicara de leite desnatado, 1/2 colher de farinha de trigo, 1/2 colher de amido de milho, 1/2 cebola, 1/2 colher de margarina light, 2 colheres de creme de ricota (ou cream cheese) light e sal à gosto. Despeje a mistura em uma panela, adicione noz moscada a gosto e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o milho reservado e misture bem.