Esse arroz é uma delicia e combina muito com pratos indianos e de temperos mais fortes, porque seu sabor suave contrasta com o das pimentas e especiarias. Eu fiz para acompanhar o dahl que já ensinei a vcs há alguns posts mas também fica incrível com frango ao curry.

A maioria das receitas que vi leva arroz basmati, uma variedade do grão de origem indiana, mas dá pra substituir perfeitamente pelo agulhinha, como eu fiz. 

Em uma panela misture: 1 xícara de arroz, 2 vidros de leite de coco (200 ml cada), mais ou menos 50 ml de água e sal à gosto, misture bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe com a panela tampada por 15 a 20 minutos ou até o arroz ficar macio, colocando mais água aos poucos, se necessário. Desligue o fogo e deixe o arroz descansando com a panela tampada por 5 a 10 minutos. Salpique cebolinha e sirva.