Bolo de Doce de Leite com Paçoca

Ingredientes

Pão de ló
3 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xicara (café) de leite
2 colheres (café) de fermento

Recheio: 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 20 minutos (se você não sabe como fazer isso clique aqui)

1 caixinha de creme de leite

5 paçoquinhas

Cobertura: 1 caixinha de chantily pronto (se quiser pode fazer o chantily com creme de leite também)

1 pacote de côco ralado (100 g)

Preparo

Pão de ló: separe as claras das gemas. Bata as claras em neve, misture as gemas peneiradas e o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Tire da batedeira e coloque a farinha de trigo aos poucos, peneirando-o e e mexendo a mistura delicadamente. Por ultimo acrescente o fermento dissolvido no leite e misture delicadamente. Leve ao forno preaquecido em forma untada e enfarinhada (já deixe a forma preparada previamente, pois o pão-de-ló deve ir imediatamente ao forno!) por mais ou menos 30 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno, salpique farinha de trigo por cima do bolo (para tirar qualquer cheiro de ovo que possa ficar) e espere esfriar.

Recheio: misture o leite condensado cozido com o creme de leite e as paçoquinhas esfareladas até homogeneizar. Use para rechear.

Cobertura: prepare o chantily conforme instruções da embalagem. Reserve na geladeira para a cobertura.

Montagem: corte o bolo ao meio, umedeça uma das partes com um pouco de leite, disponha o recheio, cubra com a outra parte, umedeça mais um pouco e cubra com o chantily. Salpique o côco ralado. Sirva.